【お取り寄せ】博多若松のもつ鍋・水炊き口コミ!ふるさと納税還元率ナンバーワン

お取り寄せグルメ
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こんにちは。tomoです。

今、我が家ではモツ鍋にハマっています。
まん延防止が終わったらお店に食べに行きたいね!と話しているほどハマっています。
そして、今年のふるさと納税は何にする?と相談して決めたのが、ふるさと納税還元率109.1%の博多若松の訳あり牛モツセット1キロに決めました。

ふるさと納税に関しては、別記事でご紹介しますが、住民税節税対策です。

もつ鍋

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  1. 博多若松のもつ鍋・水炊きとは
  2. 博多若松のもつ鍋・水炊きの口コミ
  3. 博多若松のもつ鍋・水炊きの作り方
  4. 博多若松のもつ鍋・水炊きおススメ商品
  5. お支払い方法など

 

博多若松のもつ鍋・水炊きとは

博多若松とは

博多で創業40年のもつ鍋、ホルモン専門店がお届けする通販サイト

 

博多もつ鍋の起源は、終戦後まもない昭和の初期(1660年代)に福岡の炭鉱で働く人々の貴重な栄養補給食だったといわれています。

 

博多若松のもつ鍋・水炊きの口コミ

 

 

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とてもおいしかったです!醤油味と塩トンコツを購入しましたが、他の味もチャレンジしたいです!

吹き出し

もつ鍋が美味しい

もつ鍋が美味しかったです。

臭みなく脂がのっていて良いモツだったと思います。
しっとり鶏も美味しかった。

セロリとゴボウの浅漬けもいいですね、もたれた胃袋にちょうど良い。
今宵もモツ鍋と焼酎でぐでんぐでんになりました。九州大好き。

 

博多若松のもつ鍋・水炊きの作り方

●もつ鍋の作り方

【ご準備いただくもの】

・博多若杉のもつ鍋セット

・野菜(キャベツ・ニラ・ささがきゴボウ)、豆腐【解凍について】

・牛もつ、スープは調理される前日に、冷蔵庫に移し解凍します。

・ちゃんぽん麺は解凍せず、〆のタイミングで凍ったままお鍋に入れてください。【濃縮スープについて】

・もつ鍋スープは濃縮3.5~4倍希釈タイプです。

セット内容 2人前 2~3人前 3~4人前 4~5人前
濃縮スープ 200g 250g 150g×2 200g×2
水(濃味) 500g 625g 750g 1000g
水(基本) 600g 750g 900g 1200g
【もつ鍋の美味しい食べ方はたっぷりの野菜!】

・もつ鍋2~3人前→キャベツ(300g)・ニラ(100g=約1束)・牛蒡(50g)

・もつ鍋3~4人前→キャベツ(450g)・ニラ(150g=約1.5束)・牛蒡(80g)

・もつ鍋4~5人前→キャベツ(600g)・ニラ(200g=約2束)・牛蒡(100g)

※上記の量は目安ですが、モツ鍋の野菜の量はたっぷりがオススメです。

 ルモンは「サッと湯通し」がオススメ!(もつ鍋初心者の方には特にオススメ!)

お肉やお魚料理と同様に、もつ鍋の付属のホルモンを解凍後、熱湯でひと茹でし、余分なアクやモツ独特の香りを取り除きます。
長時間茹でると、ホルモンが縮み旨みが抜けてしまいますので、ご注意下さい。

新鮮なホルモンを使用しておりますので、そのままお鍋に入れていただくことも可能です。

 

◆ ご家庭で美味しい もつ鍋の作り方 ◆
1、スープを準備 2、モツとゴボウを入れる 3、野菜などを入れる
スープを準備 モツとゴボウを入れる 野菜などを入れる
『濃縮スープについて(希釈目安早見表)』より確認し、適量の水で希釈しスープを準備します。

加熱し、軽い沸騰状態になれば一旦火を止めて下さい。

(お好みで付属の鷹の爪を入れて下さい)

下茹でしたモツ、酢水につけアク抜きしたゴボウを入れます。 続けてキャベツ・ニラを入れます。

(豆腐を入れても美味しいです)

付属の胡麻を入れ、再度加熱し、軽い沸騰状態から5分程度煮込みます。

(沈んでいない具材は時々お箸で返して下さい)

4、もつ鍋の完成 5、シメは
もつ鍋の完成 シメは
野菜がしんなりしてきたら、食べ頃です。

野菜の味がスープと一体になった時、極上の博多もつ鍋が完成します。

アツアツ、プリプリ、ジューシーなもつ鍋を、どうぞお召し上がり下さい。※付属の「柚子胡椒」は各お椀に入れてお楽しみ下さい。

※スープを取りすぎると、〆のちゃんぽん麺用が無くなるので注意。

具がなくなったら、凍ったままのちゃんぽん麺を入れて下さい。(解凍してから使用すると食感が損なわれます)

沸騰してから1分ほどしっかり煮込み、麺が美味しいスープを吸い込んだら完成です。さらにスープが残りましたら、おじや(雑炊)にして頂くとスープが最後の一滴まで楽しめます。

(煮詰まり具合により水で濃さの調整をして下さい)

 

●水炊きの作り方

【ご準備いただくもの】
・解凍した博多若杉水炊きセット(スープ、鶏もも肉、つくね、ポン酢、柚子胡椒)
・お野菜(キャベツ、白葱、しいたけ、えのき、人参、小松菜等)、豆腐、葛切り(マロニー)
※水分の多い野菜はご遠慮ください。
・雑炊用(ご飯、卵、葱)
・食塩(お好みで)

【ここが大事!】
鶏肉・つくね・お野菜はすべて、付属のポン酢のみでご賞味下さい。スープはお椀に注がないようにご注意ください。
美味しい水炊きを楽しむ為には食事中の調理が必要です。

◆ ご家庭で美味しい 水炊きの作り方 ◆
1、スープを楽しむ 2、鶏肉を入れる 3、鶏肉を楽しむ
スープを楽しむ 鶏肉を入れる 鶏肉を楽しむ
スープを袋から鍋に移し、温まったところでまずスープの味見をします。

お好みで葱や塩を加え、純鶏スープのやさしさを感じて下さい。※冷蔵温度帯にスープを冷ますと鶏コラーゲンによりゼリー状になります。

鶏肉は表面をさっと水で流した後に、お湯にて霜降りにします。

表面のタンパク質を固め旨みを閉じ込めるだけでなく、余分なアクなどを除き臭みを防ぎます。

その後沸いたスープに入れ約5分程加熱して下さい。

お椀にポン酢を注ぎ、鶏肉だけを盛り付けます。

(スープは入れないで下さい)※ポイントは加熱しすぎないこと!

まずお肉のみを最適な加熱状態でお召し上がり下さい。

(骨付き肉は更に1~2分加熱に時間がかかります)

4、つくねを入れる 5、つくねを楽しむ 6、お野菜を楽しむ
つくねを入れる つくねを楽しむ お野菜を楽しむ
鶏肉を取分け、そのジューシーなお肉を堪能している間につくねを調理します。

溶かしたミンチを容器(トレイ)上でスプーンで捏ねてねばりを出します。

沸いたスープに、ピンポン玉弱の団子をつくり入れて下さい。

最後のつくねを入れて約5分加熱します。

つくねがスープに浮き食べごろになれば、お肉同様にポン酢に浸しお召し上がり下さい。

こちらも加熱しすぎるとフワフワの食感が損なわれます。

つくねを取分け、フワぷりな食感を楽しみながら野菜を調理します。

お好みのお野菜を火のとおりにくい順でスープに入れて下さい。

ある程度食感が残る程度がおすすめです。

お店では葉物にキャベツと小松菜を使用しますがキャベツは必須です。

(白菜は水っぽくなりますのでご遠慮ください)

7、〆は雑炊 8、ご飯をグツグツ炊く 9、卵でとじる
〆は雑炊 ご飯をグツグツ炊く 卵でとじる
お野菜がなくなったら〆の雑炊です。

スープに素材の旨みが溶け出し、一期一会のスープになってます。

おなかいっぱいの場合は翌日にとっておいて下さい。

スープの量は多すぎても食べにくので、ご飯が少ない場合はスープを減らして調理下さい。

ご飯を入れたら強火でスープを沸かします。

ぐつぐつと沸騰をはじめて3分ほど、しっかりと炊いてスープの旨みをご飯に吸わせます。

卵でとじますが、半熟に仕上げることで濃厚な卵の美味しさを感じます。

火を止めてから溶いた卵を入れて下さい。

(黄身と白身を分けて、白身はしっかりと火入れし、黄身を半熟に仕上げると一層美味しくなります)

10、葱を浮かべて完成 11、雑炊もポン酢で
葱を浮かべて完成 雑炊もポン酢で
最後に葱をふって完成です。

お椀によそって食べますが、ひと口めはそのままお召し上がりください。

唇がペタペタする程の鶏由来コラーゲンが体感でき、シンプルで奥深い美味しさに驚きです。

次にポン酢をお椀に注ぎお召し上がり下さい。

雑炊にポン酢?と思われますが、雑炊までを考慮してつくる「若杉水炊き専用ポン酢」です。

是非お試しください。

 

博多若松のもつ鍋・水炊きおススメ商品


【送料無料】<ギフトBOX付>博多若杉牛もつ鍋セット(2~3人前) 【のし対応】
3,980(税込み)

我が家は醤油味をお願いしました。

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